Dans cet article, nous aborderons les différentes facettes de cet enjeu, des recettes élaborées aux mesures durables mises en place, en passant par la mobilisation des collaborateurs et les défis liés à l'approvisionnement.
Sodexo et les JO 2024
Le groupe Sodexo, via sa filiale Sodexo Live!, est chargé de la restauration pour les 15 000 athlètes présents au village olympique. Forte de son expérience dans la gestion de grands événements sportifs tels que le Super Bowl, Roland-Garros et le Tour de France, la société fournira 40 000 prestations par jour durant les Jeux olympiques et paralympiques. Mobilisant 6 000 collaborateurs, Sodexo sera également responsable de nourrir les spectateurs, les volontaires, les sponsors et les médias présents sur les sites olympiques et paralympiques.
Recettes et menus pour les athlètes
Afin de proposer une alimentation variée et adaptée aux besoins des athlètes, 500 recettes sont en cours d'élaboration pour la fin 2023. Les menus tiendront compte des préférences et habitudes alimentaires de chacun, offrant des options végétales, locales et certifiées bio ou équitable. La viande et les produits laitiers seront 100% français, et les poissons issus de la pêche durable.
Logistique de approvisionnement
L'approvisionnement en denrées alimentaires pour les JO 2024 représente un défi logistique immense. Les organisateurs visent à ce que 80% des produits proviennent de France et un quart des ingrédients soient issus de moins de 250 km de chaque site. Toutefois, certaines exceptions seront nécessaires, comme pour les bananes ou les fruits exotiques qui ne poussent pas en Île-de-France.
Démarche écoresponsable et durable
Les organisateurs des JO 2024 souhaitent mettre en place des Jeux durables, en réduisant notamment l'empreinte carbone des repas. Des fontaines à eau seront installées pour limiter l'utilisation du plastique, et les équipements de cuisine, assiettes et couverts seront réutilisés après les JO.
Chefs français et nutritionnistes
Pour élaborer les recettes et menus, Sodexo travaille en étroite collaboration avec des chefs français renommés et des nutritionnistes, dont la médaillée olympique Hélène Defrance. Les athlètes pourront ainsi goûter au meilleur de la gastronomie française grâce aux créations de ces chefs, disponibles dans un espace dédié annexe au restaurant olympique principal.
Adaptabilité face aux aléas de production
Face aux éventuels aléas de production et aux fluctuations de prix des denrées alimentaires, Sodexo devra faire preuve de souplesse et d'adaptabilité. L'offre devra être ajustée en fonction des besoins et des contraintes, tout en garantissant une alimentation de qualité et adaptée aux exigences des athlètes.
Le défi logistique et environnemental posé par la restauration des athlètes lors des JO 2024 à Paris est considérable, mais il constitue également une opportunité unique pour la gastronomie française de briller sur la scène internationale. Grâce à l'engagement de Sodexo, des chefs et nutritionnistes, et la mise en place de mesures durables, ces Jeux Olympiques pourraient bien marquer un tournant dans la manière dont les grands événements sportifs sont organisés et gérés en matière de restauration.
Qui est en charge de la restauration des athlètes aux JO 2024 à Paris ?
Le groupe Sodexo, via sa filiale Sodexo Live!, est en charge de la restauration des 15 000 athlètes présents au village olympique lors des Jeux Olympiques et Paralympiques de 2024 à Paris.
Combien de repas seront servis chaque jour durant les JO 2024 ?
Sodexo fournira 40 000 prestations par jour durant les Jeux Olympiques et Paralympiques de 2024.
Quels sont les objectifs en termes d'approvisionnement local et durable pour les JO 2024 ?
Les organisateurs des JO 2024 visent à ce que 80% des produits proviennent de France et qu'un quart des ingrédients soient issus de moins de 250 km de chaque site. De plus, la viande et les produits laitiers seront 100% français, et les poissons issus de la pêche durable.
Comment la démarche écoresponsable et durable est-elle mise en place pour la restauration aux JO 2024 ?
Des fontaines à eau seront installées pour limiter l'utilisation du plastique, les équipements de cuisine, assiettes et couverts seront réutilisés après les JO, et les recettes proposées tiendront compte de critères environnementaux et durables.
Comment les recettes et menus sont-ils élaborés pour les athlètes ?
Sodexo travaille en étroite collaboration avec des chefs français renommés et des nutritionnistes, dont la médaillée olympique Hélène Defrance, pour proposer 500 recettes variées et adaptées aux besoins des athlètes.
Quelle est la capacité du restaurant principal du village olympique ?
Le restaurant principal du village olympique, installé dans la nef de la Cité du cinéma, comprendra 3 600 places assises et offrira des plats asiatiques, français, hallal, et de la cuisine du monde.
Comment Sodexo compte-t-elle faire face aux aléas de production et aux fluctuations de prix des denrées alimentaires ?
Sodexo devra faire preuve de souplesse et d'adaptabilité, en ajustant son offre en fonction des besoins et des contraintes tout en garantissant une alimentation de qualité et adaptée aux exigences des athlètes.
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